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Dossier : le son d'avoine Dukan®- mouture et blutage

100% bio, notre son d’avoine Dukan (pour une consommation totale de 3g/jour de Béta-glucanes) :

– Contribue au maintien du cholestérol par l’usage régulier de béta-glucanes (3g/jour)

– Stabilise le métabolisme du sucre

– Maintient le transit intestinal

 

Utilisation

Depuis plus de 10 ans, la Méthode Dukan® a introduit le son d’avoine dans le fondement théorique de son régime. Des études montrent que les selles de consommateurs de son d’avoine sont plus riches en calories que les selles de non consommateurs. Ces propriétés sont liées à sa mouture (taille des particules de son d’avoine) et de blutage (séparation des flocons). Les moutures trop fines ou trop larges réduisent ses propriétés, une mouture insuffisante élève son apport en sucres rapides. Tous les sons d’avoine ne se valent donc pas et la plupart sont moulus et blutés à l’ancienne pour leur seule utilisation culinaire. Pour une utilisation efficace dans le cadre d’un régime, une mouture moyenne + un blutage poussé sont nécessaires. Leur association est définie par l’indice M2bisB6®, celle que nous avons imposée aux fabricants.

A quoi sert le son d’avoine

Dans l’estomac. Dès son ingestion, le son d’avoine se mélange au bol alimentaire. Si le repas apporte du liquide de boisson, ses fibres solubles se gorgent d’eau, occupent et remplissent l’estomac et exercent ainsi un puissant effet de rassasiement mécanique.

 

Dans l’intestin. Le bol intestinal arrive après avoir subi la triple action du suc gastrique, de la bile et du suc pancréatique. Les nutriments ont été démantelés en leur élément de base, les protéines en acides aminés, les lipides en acides gras et les glucides en glucose. Ils sont prêts à être aspirés par la paroi de l’intestin pour passer dans le sang. C’est à ce moment clé de la digestion qu’intervient le son d’avoine. Ses fibres intimement mêlées aux aliments décomposés, se fixent à ceux qui l’entourent, les empêchent de passer dans le sang, les entraînent dans le gros colon et finissent dans les selles avec leur précieux butin calorique. Ce qui crée une déperdition de calories, de cholestérol et de sucres.

 

En savoir plus sur le son d’avoine

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