•  Les édulcorants peu caloriques : les polyols tels le xylitol du chewing-gum ou le maltitol des produits de grignotage industriel. Ils ont le modeste avantage d’être moins caloriques que le sucre mais le grand intérêt de posséder un indice glycémique bas.
• Les édulcorants intenses, comme le sucralose, la saccharine, le cyclamate et l’aspartame. Ils ont un pouvoir sucrant très élevé (100 à 600 fois celui du sucre en poudre), un apport calorique dérisoire et surtout aucun impact sur la glycémie.
• Il existe aussi d’autres produits sucrants.
• La Stevia, un sucre naturel de plante au pouvoir sucrant impressionnant 275 fois celui du sucre mais au gout particulier.
• L’Erythritol, un polyol particulier qui, contrairement aux autres polyols, est absorbé avant d’arriver dans le gros intestin, ce qui lui évite d’accélérer parfois trop vivement le transit. Et comme il n’est pas dégradé, il n’apporte pratiquement pas de calories.
• Les sucres de fruits et de plantes comme le sucre de fleur de coco qui est purement naturel. Son gout est un peu plus caramélisé que le sucre blanc. Sa valeur calorique est un peu moins basse que celle du sucre mais son indice glycémique est bas 35. Cet édulcorant de substitution est parfaitement adapté à la cuisson au four, ainsi qu’à celle de plats et de desserts sucrés.
• Le sirop d’agave contient 70 % de fructose dont l’index glycémique est bas, un peu moins calorique que le sucre mais sa consommation doit être limitée car une surcharge régulière en fructose peut faciliter la production de triglycérides et une résistance à l’insuline progressive.

Sur cette nouvelle boutique, vous trouverez au fil des mois à venir le plus grand nombre possible d’édulcorants et de produits sucrants en fonction de leurs particularité, de leur goût, de leur utilisation.