- Medio
- Vegetariano
- ••••••••••••••••••••••Preparacion: 35 minutos
- Coccion: 1h05
- Para: 6
- Fases
Productos fase de crucero
Productos fase de consolidación
Productos fase de estabilización
PREPARACIÓN
Preparar la calabaza cortando la parte superior para hacer una tapa. Retirar las semillas y las fibras. Colocar la calabaza, con la abertura hacia arriba, en una bandeja de horno y hornear a 180 °C durante unos 45 minutos. A los 30 minutos, comprobar la cocción pinchando la piel con un cuchillo pequeño y afilado: debe estar tierna pero sin deshacerse.
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Mientras tanto, disolver la pastilla de caldo en un poco de agua caliente. Calentar una sartén antiadherente a fuego lento y sofreír la cebolla en rodajas y el ajo machacado durante unos 15 minutos. Al final de la cocción, añadir el jengibre picado y el curry durante unos minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente fundida.
Cuando la calabaza esté lista y fuera del horno, retirar con cuidado la pulpa dejando una buena capa en la pared. Colocar la pulpa en el vaso de una batidora y triturar añadiendo suficiente leche de soja para obtener una textura cremosa. Volver a poner la mezcla en la piel de la calabaza, añadir la preparación de la sartén, el resto de la leche de soja y el caldo de verduras.
Probar y salar.
Tapar la calabaza con su “couvercle” y volver a meter en el horno unos 20 minutos más, vigilando la cocción.
En un bol pequeño, disolver el miso e incorporarlo a la sopa.
Servir la calabaza como sopera, con su tapa.
INGREDIENTES
1 calabaza de unos 4 kg
1 pastilla de caldo de verduras
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
½ trozo de jengibre fresco
1 cda de curry en polvo
3 vasos de leche de soja
2 cdas de miso
– 1/2 c. à c. de sal
