- Medio
- Vegetariano
- Preparacion: 25 minutos
- Coccion : 10 minutos
- para 2
- Fases: Productos fase de ataque Productos fase de crucero Productos fase de consolidación
PREPARCION
Preparación del helado sin máquina de helados
En una cacerola, pon la leche y la vaina de vainilla previamente partida a lo largo y raspada ligeramente con un cuchillo.
Lleva la mezcla a ebullición.
Deja infusionar durante 10 minutos y retira la vaina de vainilla.
Separa las claras de las yemas de huevo (guarda las claras para otra receta).
En un bol, bate las yemas con el edulcorante en polvo y el aroma de maracuyá.
Vierte la leche lentamente sobre las yemas mientras mezclas con un batidor para evitar la formación de grumos.
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y calienta a fuego lento, removiendo con una espátula de madera hasta obtener una crema homogénea.
Vierte todo en un recipiente apto para el congelador.
Para un toque más colorido, puedes agregar 10 gotas de colorante rojo y 5 gotas de colorante amarillo.
Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente y reserva 3 horas en el congelador.
Cada 30 minutos, bate la preparación con una batidora de mano para evitar la formación de cristales y vuelve a ponerla en el congelador.
Repite esta operación al menos 4 veces. Después de 2 horas, cuando el helado empiece a cuajar, ¡el trabajo está hecho! Solo queda esperar una hora más para que el helado se solidifique un poco.
Montage y dégustacion
· Desmenuza 8 Locuras Merengadas Dukan® y reserva 2 para la decoración del postre helado.
En 2 copas, alterna una capa de merengue y una capa de helado.
· Termina con una Locura Merengada Dukan® en cada vasito.
¡Solo queda disfrutar!
Autora de la receta y foto: Carole Kitzinger
INGREDIENTES
40 cl de leche desnatada
5 cucharadas soperas de edulcorante en polvo (ajustar al gusto)
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de aroma de maracuyá
“Locuras” Merengadas
para lograr esta receta
- “Locuras” Merengadas
