- Medio
- Préparacion: 10 minutos
- Coccion : 15 minutos
- para 4 personas
- Fases: Productos fase de consolidación Productos fase de estabilización
PREPARACION
Hierve en una cacerola la leche concentrada y la leche desnatada con la vaina de vainilla partida por la mitad y raspada.
Separa las yemas de las claras.
En un bol, monta las claras a punto de nieve con el aroma de café moka y 2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo.
Forma pequeñas porciones de claras montadas con una cuchara sopera y cocínalas en el microondas durante 1 minuto a 800/900 vatios. Colócalas en un plato con papel absorbente y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Mezcla en un bol las yemas, el edulcorante y la fécula de maíz.
Vierte suavemente la leche caliente sobre la mezcla de yemas.
Vuelve a poner todo en la cacerola a fuego lento. Remueve hasta obtener una crema que cubra la cuchara. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante 1 hora.
Vierte la crema en copas y coloca las claras por encima.
Source : Blog de Carole.
INGREDIENTES
38 centilitros de leche semidesnatada concentrada 4 % sin azúcar
4 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de aroma de café moka
10 centilitros de leche desnatada
1 a 2 cucharaditas de fécula de maíz
4 cucharadas soperas de stevia o edulcorante en polvo
para lograr esta receta
aroma de vainill
aroma de vainilla
Stévia cristalizada
