El cacao existe en tres versiones: el Van Houten tiene un 21% de materia grasa. Luego aparecieron los cacaos desgrasados al 11% de MG, y en ese momento los introduje dentro de los Alimentos Permitidos. Pero hoy hemos logrado encontrar un cacao al 1% de MG, que además es sin azúcar y prácticamente sin grasa.
Por lo tanto, decidí que podía ser incluido en el santuario de los 100 alimentos Dukan, es decir, sin obligación de limitar su consumo. Estoy muy contento de que finalmente exista un cacao de uso libre, porque el cacao es el ingrediente fundamental del chocolate y esta sustancia mágica y poderosamente psicoactiva es, al mismo tiempo, uno de los alimentos más buscados por su poder de gratificación y, por otro lado, uno de los alimentos más ricos del mundo.
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