La crema con quesitos frescos de sabores ácidos
- Medio
- ••••••••••••••••••••••Preparacion: 15 minutos
- coccion : 10-15 minutos
- para 6 personas
- Fases: Productos fase de crucero Productos fase de consolidación Productos fase de estabilización
PREPARACION
Remoja las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.
En una cacerola, pon la leche, la ralladura de las mandarinas, la canela en polvo y las vainas de vainilla previamente partidas por la mitad y raspadas. Lleva a ebullición y deja infusionar 20 minutos.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el edulcorante, los quesitos frescos, la crema ligera y los aromas.
Vierte la leche caliente a través de un colador chino sobre las yemas mientras mezclas enérgicamente.
Calienta la preparación a fuego lento, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta obtener una crema que cubra la espátula.
Fuera del fuego, añade la gelatina a la preparación caliente y mezcla. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Vierte todo en vasitos.
Deja reposar a temperatura ambiente y luego 5 horas en el refrigerador.
Source : Blog de Carole.
INGREDIENTES
1 litro de leche desnatada
cucharadas soperas (o más al gusto) de stevia o edulcorante en polvo
2 g d’agar-agar o 6 hojas de gelatina
4 yemas de huevo
2 vainas de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
alladura de 2 mandarinas
10 cl de crema fresca semigrasa 3% (permitido y opcional) 8 quesitos frescos (tipo carré frais)
1 cucharada de sopa de aroma mandarina
una cucharita de café de aroma naranja
8 quesitos frescos (tipo carré frais)
para lograr esta receta
aroma mandarina
aroma vainilla
aroma naranja
