Tiempo de cocción:
45 min a 150°
Ingredientes:
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6 huevos
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40 ml de leche
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30 g de harina de okara
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5 g de harina de psyllium (para la esponjosidad)
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60 g de edulcorante cristalizado (eritritol + sucralosa)
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2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
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aroma de azahar
Preparación:
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Separar las yemas de las claras.
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Batir las yemas con la leche.
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Añadir el edulcorante líquido y el aroma.
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Agregar la harina de okara + el psyllium y mezclar con una espátula de silicona (la mezcla queda muy espesa).
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Comenzar a batir las claras a punto de nieve y, cuando estén espumosas, añadir el edulcorante cristalizado; seguir batiendo a máxima velocidad hasta obtener una textura de merengue.
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Mezclar delicadamente las claras con la masa.
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Verter en un molde engrasado con papel absorbente y hornear en horno precalentado a 150 °C durante unos 45 min.
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Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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¡Degustar!
