Ingredientes:
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200 g de chocolate blanco
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400 g de crema líquida con bajo contenido de grasa
Preparación:
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Derrite el chocolate blanco al baño maría.
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Una vez derretido, deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Prepara la crema batida.
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Comienza colocando un poco de crema batida sobre el chocolate templado.
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Incorpora la crema al chocolate derretido levantando la mezcla con un batidor, sin batir. Repite este proceso en varias veces.
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Obtendrás una mousse firme y bien aireada.
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Coloca la mousse en copas usando una manga pastelera.
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Sirve en porciones pequeñas y deja cuajar en el refrigerador durante 2 horas.
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Decora espolvoreando chocolate negro amargo para contraste y algunos trozos de tejas de Carambar.
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También puedes crear contraste con un poco de coulis de frambuesa para aportar un toque ácido.
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Considera la ligera amargura del caramelo realzada por las chispas de nougatine.
