Las verduras que componen la fase de crucero están formadas principalmente por carbohidratos. Solo contienen muy pocas proteínas y lípidos.
Entonces, para las verduras, se puede decir que el contenido de carbohidratos es proporcional al contenido calórico. ✅
Para guiarse, adopte la siguiente regla simple: todas las verduras cuyo número de calorías sea inferior a 36 por cada 100 gramos están permitidas en cualquier cantidad y sin ninguna limitación. Las demás no están permitidas. La única excepción que hago es la alcachofa, ya que necesita ser deshojada, lo que ralentiza su digestión; pero no abuses y trata de consumirla con sus hojas. A menos que la disfrutes cruda, en cuyo caso no hay ninguna limitación, porque al no estar cocida, su índice glucémico disminuye considerablemente.
Aquí tienes una lista muy completa que es mi referencia:
Las verduras con ojas
Col verde o roja: 25 calorías
Coliflor: 30 calorías
Coles de Bruselas : 50 calorias
Brocoli : 30 calorias
Espinacas : 25 calorias
Acelgas: 29 calorías
Las verduras frutas :
tomates : 22 calorias
Pimientos: 25 calorías
Berenjenas: 27 calorías
Aguacate : 220 calorias
Semillas y vainas :
Guisantes: 69 calorias
Guisantes lágrima: 85 calorías
Judías verdes y guisantes lágrima : 35 calorias
Verduras bulbosas :
cebollas : 33 calorias
Puerros: 30 calorías
Calabazas y calabacines:
Calabacines: 17 calorías
Pepinos: 15 calorías
Calabaza (potimarron): 25 calorías
Verduras raíces y tubérculos:
Nabos: 35 calorías
Apio: 35 calorías
Remolachas: 40 calorías
Salsifíes: 70 calorías
Zanahorias: 33 calorías
Topinambur: 73 calorías
Verduras de tallo:
Alcachofas: 40 calorías
Endivias: 15 calorías
Espárragos: 26 calorías
Hinojo: 25 calorías
Apio (tallo): 25 calorías
Los champiñones:
Champiñones: 27 calorías
Las verduras son los alimentos que, junto con los alimentos ricos en proteínas, son los más “humanos” que existen, y suelo decir que en mi vida, NUNCA he conocido a un obeso cuya comida favorita fueran las verduras. Por eso es esencial conocer bien esta inmensa familia de alimentos y saber utilizarlos sin ninguna inhibición.
