Receta Dukan: Mermelada de naranja y limón
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1 naranja ecológica
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1 limón ecológico
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300 ml de agua
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¼ cucharadita de goma guar (1 g)
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½ cucharadita de agar-agar (1 g)
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Edulcorante (2 cucharaditas de yacón líquido o sirope de flor de coco ecológica)
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1 stick de azúcar de coco ecológico
Preparación – Paso 1
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Preparación – Paso 1
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Ralla la piel del limón y de la naranja. Pela los frutos al vivo y extrae los supremos (reserva la pulpa retirando todas las membranas).
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En un bol, mezcla con un batidor de mano el agua y la goma guar durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una textura de sirope.
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Preparación – Paso 2
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Vierte el sirope en una cacerola y añade los edulcorantes, los supremos cortados en trozos y la mitad de las ralladuras de limón y naranja.
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Cocina a fuego lento, mezclando regularmente durante unos 10 minutos. Si la preparación se vuelve demasiado espesa, añade un poco de agua y continúa la cocción.
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Al final de la cocción, añade el agar-agar y hierve a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, removiendo constantemente.
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Vierte inmediatamente en un frasco, ciérralo y colócalo boca abajo durante 10 minutos antes de ponerlo en posición normal.
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante unas horas antes de consumir.
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Conserva la mermelada en el frigorífico, incluso antes de abrirla.
