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Crème aux carrés frais arômes orange et clémentine

La crème au carrés frais aux saveurs acidulées

PRÉPARATION

– Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l’eau froide.

– Dans une casserole, mettez le lait, le zeste des clémentines, la cannelle en poudre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux et grattées dessus. Portez à ébullition et laissez infuser 20 minutes.

– Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant, les carrés frais, la crème allégée et les arômes.

– Versez le lait chaud par un chinois sur les jaunes en mélangeant vivement.

– Faites chauffer à feu doux la préparation, sans cessez de remuer à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtention d’une crème nappante.

– Hors du feu, mettez la gélatine dans la préparation chaude et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.

– Versez le tout dans des verrines.

– Laissez reposer à température ambiante à nouveau et ensuite 5 heures au frais.

Source : Blog de Carole.

INGREDIENTS

1 litre de lait écrémé

4 cuillères à soupe (ou plus selon goût) de stévia ou d’édulcorant en poudre

2 g d’agar-agar ou 6 feuilles de gélatine

4 jaunes d’œufs

2 gousses de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Zeste de 2 clémentines

10 cl de crème fraîche semi épaisse 3 % (toléré et facultatif)

1 cuillère à soupe d’arôme clémentine

1 cuillère à café d’arôme orange

8 carrés frais

Pour réussir cette recette

Agar Agar 6 x 2 g

Arôme Clémentine

Arôme Vanille

Arôme Orange

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