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Îles flottantes arôme café moka

  • Moyen
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Pour: 4 personnes
  • Phases : Produits phase de consolidation Produits phase de stabilisation

PRÉPARATION

– Faites bouillir dans une casserole le concentré de lait, le lait écrémé avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.

– Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

– Dans un saladier, montez en neige les blancs avec l’arôme café moka et 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre.

– Séparez les blancs en neige à l’aide d’une cuillère à soupe et mettez-les au four micro-ondes pendant 1 minute puissante 800/900 watt. Disposez-les en assiette sur du papier absorbant et laissez-les refroidirà température ambiante.

– Mélangez dans un bol les jaunes d’œufs, l’édulcorant et la fécule de maïs.

– Versez doucement le lait chaud au mélange d’œufs.

– Remettez le tout dans la casserole sur feu doux. Remuez jusqu’à l’obtention d’une crème nappante. Laissez refroidir à température puis au réfrigérateur pendant 1 heure.

– Versez la crème dans des coupes puis disposez les blancs par-dessus.

Source : Blog de Carole.

INGREDIENTS

38 centilitres de lait demi écrémé concentré 4 % non sucré

4 œufs

1 cuillère à café d’arôme vanille

1 cuillère à café d’arôme café moka

10 centilitres de lait écrémé

1 à 2 cuillère(s) à café de fécule de maïs

4 cuillères à soupe de stévia ou d’édulcorant en poudre

Pour réussir cette recette

Arôme Vanille

Arôme Café Moka

Stévia cristallisée

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