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Bûche de Noël

PRÉPARATION

Pour la crème :

Chauffez 30 cl de lait écrémé dans une casserole à feu doux.

– Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers et ajoutez 2 cuillères à soupe de Maïzena, 4 cuillères à soupe d’édulcorant, et 2 cuillères à café d’arôme chocolat noir.

– Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

– Ajoutez doucement le lait chaut et remuez.

-Remettez à chauffer à feu doux et continuez à remuer jusqu’à épaississement.

– Retirez du feu puis ajoutez l’Agar Agar avant de remuer à nouveau la crème.

– Laissez ensuite reposer au réfrigérateur.

Pour la génoise :

-Préchauffez votre four à 180°C (therm.6).

– Cassez 6 œufsen séparant les blancs des jaunes.

– Mélangez les 6 jaunes avec le sachet de levure, 4 cuillères à soupe de Maïzena, 10 cuillères à soupe d’édulcorant, les 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 2 cuillères à café d’arôme vanille.

-Dans un autre saladier, montez les 6 blancs en neige et en ajoutant 1 pincée de sel.

– Incorporez-les délicatement au premier mélange.

– Etalez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, avec une épaisseur d’1 cm environ, en réalisant une forme bien rectangulaire que vous pourrez rouler en bûche.

– Faites chauffer à mi-hauteur dans le four pendant 8 à 1 min à 180°C. Décollez la génoise en prenant soin de ne pas la casser.

– Déposez-la sur un torchon humide de manière à pouvoir la rouler dans le sens de la largeur.

Pour le glaçage :

– Mélangez les 4 cuillères de cacao dégraissé avec les 3 cuillères à soupe d’édulcorant, les 7 cuillères à soupe de lait écrémé et ajoutez petit à petit le lait en faisant attention de conserver une crème épaisse mais suffisamment lisse.

– Recouvrez la bûche de ce nappage, puis saupoudrez de cacao et conservez au réfrigérateur au moins 2h.

INGREDIENTS

30 cl de lait écrémé

1 cuillère à soupe bombée d’Agar Agar

8 oeufs

1 cuillères à soupe de Maïzena

17 cuillères à soupe d’édulcorant

2 cuillères à café d’arôme Chocolat Noir

2 cuillères à café d’arôme vanille

2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

1 sachet de levure

6 cuillères à café de Cacao Dégraissé Régime Dukan

7 cuillères à soupe de lait écrémé

1 pincée de sel diététique sans Sodium

Pour réussir cette recette

Agar Agar 100 g

Arôme Vanille

arôme Chocolat Noir

sel diététique sans Sodium

Stévia cristallisée

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