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Gâteau à l’arôme amande amère et orange

  • Moyen
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Pour: 8 parts
  • Phases : Produits phase de croisière Produits phase de consolidation Produits phase de stabilisation

PRÉPARATION

Pour le gâteau :

– Dans un saladier, mélangez les sons, le lait en poudre, la levure.

– Rajoutez le fromage blanc en remuant bien puis, ajoutez les œufs entiers et les 3 blancs d’œuf. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

– Versez, l’arôme et l’édulcorant et mélangez.

– Versez dans un plat rond.

– Enfournez pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C). Vérifiez selon four la cuisson.

Pour la crème pâtissière :

– Faites ramollir 2 feuilles de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide.

– Versez dans une casserole le lait écrémé puis mettez la vanille préalablement coupée et grattée dessus. Faites bouillir. – Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant, la fécule de maïs et l’arôme.

– Dès que le lait bout, arrêtez le feu et enlevez la gousse de vanille coupée en deux.

– Versez tout doucement en remuant le lait au mélange d’œufs.

– Reversez ensuite dans la casserole et faites épaissir. Dès que cela bout, retirez du feu. Rajoutez les feuilles de gélatine.

– Laissez de côté pendant 1 heure puis 2 heures au réfrigérateur pour qu’elle prenne consistance.

Le final :

– Votre gâteau refroidi, coupez 8 parts.

– Coupez ensuite les parts en deux et gardez 1 cm vers le bord.

– Répartissez dans chaque part la crème pâtissière à l’arôme orange.

Source : Blog de Carole.

INGREDIENTS

Pour le gâteau :

8 cuillères à soupe de son d’avoine

4 cuillères à soupe de son de blé

2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

6 cuillères à soupe de fromage blancs 0 %

3 œufs entiers + 3 blancs d’œufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’arôme amande amère

2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide.

Pour la crème pâtissière :

½ litre de lait écrémé

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de stévia ou d’édulcorant en poudre

3 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de fécule de maïs (toléré)

1 g d’agar-agar ou 2 feuilles de gélatine

1 cuillère à café d’arôme orange

Pour réussir cette recette

Arôme Amande Amère

Agar Agar 6 x 2 g

Arôme Vanille

Arôme Orange

Stévia cristallisée

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