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Grosse Brioche Okara

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Temps de cuisson :
45 mn à 150°

Ingrédients :
– 6 oeufs
– 40ml de lait
– 30gr de farine d’okara
– 5gr de farine de psyllium (pour le moelleux)
– 60gr d’édulcorant cristallisé (erythritol + sucralose)
– 2 càs d’édulcorant liquide
– arome fleur d’oranger

– Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.
– Battre les jaunes avec le lait.
– Ajouter l’édulcorant liquide et l’arome
– Ajouter la farine d’okara + le psyllium et mélanger à la spatule en silicone (le mélange est très épais)
– Commencer à battre les blancs en neige, et quand Ça devient mousseux ajouter l’édulcorant cristallisé, vitesse maxi pour obtenir une texture meringuée.
– Mélanger délicatement les blancs avec la pate.
– Mettre dans un moule huilé au sopalin, et cuire à four chaud 150°c pendant environ 45mn.
– Démouler et laisser refroidir sur une grille.
– Déguster.

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