- Moyen
- Végétarien
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Pour: 2
- Phases : Produits phase d’attaque Produits phase de croisière Produits phase de consolidation
PRÉPARATION
Préparation de la glace sans sorbetière
· Dans une casserole, mettez le lait et la gousse de vanille préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur et légèrement grattée à l’aide d’un couteau.
· Portez le mélange à ébullition.
· Laissez infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.
· Séparez les blancs des jaunes d’œufs (et gardez les blancs d’œufs pour une autre recette).
· Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant en poudre et l’arôme fruit de la passion.
· Versez le lait doucement dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant avec un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
· Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtention d’une crème homogène.
· Versez le tout dans un contenant allant au congélateur.
Pour une touche plus colorée, vous pouvez mettre 10 gouttes de colorant rouge et 5 gouttes de colorant jaune.
· Laissez reposer 15 minutes à température ambiante et réservez 3 heures au congélateur.
· Toutes les 30 minutes, fouettez votre préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour éviter la formation de cristaux et remettez-la au congélateur.
· Renouvelez l’opération au moins 4 fois. Au bout de 2 heures quand la glace commence à prendre, le travail est terminé ! Il ne reste plus qu’à attendre 1 petite heure pour que la glace se solidifie un peu.
Montage et dégustation
· Emiettez 8 Folies meringuées Dukan® et réservez-en 2 pour la décoration du dessert glacé.
· Dans 2 verrines, alternez une couche de meringue, une couche de glace.
· Terminez avec une Folie meringuée Dukan® dans chaque verrine.
· Vous n’avez plus qu’à savourer !
Auteure de la recette et photo : Carole Kitzinger
INGREDIENTS
40 cl de lait écrémé
5 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre (voir selon goût)
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
1 cuillère à café d’arôme fruit de la passion
10 Folies meringuées Dukan®
Pour réussir cette recette
- “Folies” Meringuées
