bandeau-haut7

La Folie Meringuée Dukan® et sa glace passion

  • Moyen
  • Végétarien
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Pour: 2
  • Phases : Produits phase d’attaque Produits phase de croisière Produits phase de consolidation

PRÉPARATION

Préparation de la glace sans sorbetière

·     Dans une casserole, mettez le lait et la gousse de vanille préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur et légèrement grattée à l’aide d’un couteau.

·     Portez le mélange à ébullition.

·     Laissez infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.

·     Séparez les blancs des jaunes d’œufs (et gardez les blancs d’œufs pour une autre recette).

·     Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant en poudre et l’arôme fruit de la passion.

·     Versez le lait doucement dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant avec un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.

·     Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtention d’une crème homogène.

·     Versez le tout dans un contenant allant au congélateur.

Pour une touche plus colorée, vous pouvez mettre 10 gouttes de colorant rouge et 5 gouttes de colorant jaune.

·     Laissez reposer 15 minutes à température ambiante et réservez 3 heures au congélateur.

·     Toutes les 30 minutes, fouettez votre préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour éviter la formation de cristaux et remettez-la au congélateur.

·     Renouvelez l’opération au moins 4 fois. Au bout de 2 heures quand la glace commence à prendre, le travail est terminé ! Il ne reste plus qu’à attendre 1 petite heure pour que la glace se solidifie un peu.

Montage et dégustation

·     Emiettez 8 Folies meringuées Dukan® et réservez-en 2 pour la décoration du dessert glacé.

·     Dans 2 verrines, alternez une couche de meringue, une couche de glace.

·     Terminez avec une Folie meringuée Dukan® dans chaque verrine.

·     Vous n’avez plus qu’à savourer !

Auteure de la recette et photo : Carole Kitzinger

INGREDIENTS

40 cl de lait écrémé

5 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre (voir selon goût)

5 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

1 cuillère à café d’arôme fruit de la passion

10 Folies meringuées Dukan®

Pour réussir cette recette

  1. “Folies” Meringuées

Laisser un commentaire

×
×

Panier