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Soupe dans la citrouille

PRÉPARATION

Préparez la citrouille en coupant la partie supérieure pour en faire un couvercle. Retirez les graines et les fibres. Placez la citrouille, ouverte vers le haut sur une plaque et faites-la cuire au four à 180°C (th.6) pendant environ 45 minutes. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson en perçant l’écorce à l’aide d’un petit couteau pointu. L’écorce doit juste être tendre sans se défaire.

Pendant ce temps, délayez le cube dans un fond de verre d’eau chaude. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux et faites revenir les oignons émincés et l’ail pilé pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez en fin de cuisson le gingembre haché et le curry pour quelques minutes, afin que le mélange soit légèrement fondu.

Lorsque la citrouille est prête et sortie du four, recueillez délicatement la pulpe en en laissant une bonne épaisseur sur la paroi. Placez la pulpe dans le bol d’un mixeur et réduisez-la en purée en ajoutant suffisamment de lait de soja pour obtenir une consistante onctueuse. Replacez le mélange dans son écorce, ajoutez la préparation poêlée, le lait de soja restant, le bouillon de légumes.

Goûtez et salez.

Couvrez la citrouille de son couvercle et placez à nuveau au four pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.

Dans un petit bol, délayez le miso et incorporez-le à la soupe.

Servez la citrouille en soupière avec son couvercle.

INGREDIENTS

– 1 citrouille d’environ 4 kg

– 1 cube de bouillon de légumes

– 2 gros oignons

– 4 gousses d’ail

– 1/2 morceau de gingembre frais

– 1 c. à s. de curry en poudre

– 3 verres de lait de soja

– 2 c. à s. de miso

– 1/2 c. à c. de sel

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