Préparation de la recette 

Fondre le chocolat blanc au bain-marie Une fois fondu, laisser tiédir le chocolat à température ambiante. Préparer la crème fouettée. Commencer par déposer un peu de crème fouettée sur le chocolat tiédi. Incorporer la crème dans le chocolat fondu en soulevant la masse à l’aide d’un fouet mais sans fouetter. On procède en plusieurs fois. On obtient une jolie mousse bien ferme. Il ne vous reste plus qu’a dresser la mousse à la poche à douille dans des coupes. Attention dressez en petites quantités et laisser figer au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez en saupoudrant de chocolat noir amer pour le contraste et de quelques éclats de tuiles au carambar. Vous pouvez aussi créer le contraste avec un peu de coulis de framboise pour apporter une note acidulée. Pensez aussi à la légère amertume du caramel sublimé par les pépites de nougatine.