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Muffins aux épinards et cœur de fromage frais

PRÉPARATION

– Préchauffez le four à 180°C (th.6).

– Préparez 1 moule à cake ou 2 moules à muffins en silicone.

– Faites décongeler les épinards à feu très doux et laisser cuire une dizaine de minutes. Passez les très rapidement au mixeur, et égouttez-les.

– Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis, le son d’avoine, le son de blé, le lait en poudre, la levure, le sel et l’oeuf que vous aurez préalablement battu.

– Remplissez le moule à cake ou chaque moule à muffins de la moitié de la préparation. Déposez un fromage frais, puis recouvrez avec le reste de la préparation.

– Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

– Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de les démouler.

INGREDIENTS

500g d’épinards surgelés en branches

4 cuillères à soupe de son d’avoine

2 cuillères à soupe de son de blé

4 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 oeuf entier

2 carrées de fromage frais 0%

Sel, Poivre

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