Confiture d’orange et citron

Réalisez cette recette Dukan
1 orange bio
1 citron bio
300ml d’eau
1/4 de cc de gomme de guar (1g)
1/2 cc d’agar-agar (1g)
Édulcorant (2 cc de yacon liquide ou sirop de fleur de coco bio pour moi)
1 stick sucre de coco bio

Prélever les zestes du citron et de l’orange. Peler à vif les fruits et en prélever les suprêmes (garder la pulpe en enlevant toutes les membranes).

Dans un bol, mélanger au fouet à main l’eau et la gomme de guar pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtention d’une texture sirop.

Verser le sirop dans une casserole, y ajouter les édulcorants, les suprêmes coupées en morceaux et la moitié des zestes de citron et d’orange.

Faire cuire à petits bouillons en mélangeant régulièrement pendant environ 10mn. Si la préparation devient trop épaisse, rajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson.

En fin de cuisson, ajouter l’agar-agar, et faire bouillir à feu moyen environ 2mn en mélangeant en permanence.

Verser en pot immédiatement, fermer le pot, et le retourner tête en bas pour 10mn, avant de le remettre à l’endroit.

Faire refroidir à température ambiante, puis placer au frais pour quelques heures avant dégustation.

Conserver la confiture au réfrigérateur, même avant d’être entamée.

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